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「請問還可以訂購佛跳牆嗎？」農曆年前，在各大便利商店，幾乎天天都聽得到消費者這樣詢問店員。不知從何時開始，常見於喜宴的菜式「佛跳牆」，成為台灣家庭準備年菜時，最常選購的菜餚。其中最火紅的領導品牌，不是飯店、也沒有名廚掛名，而是一家年近 80 歲的南北乾貨老店 —— 老協
2016 年春節檔期，老協珍的佛跳牆在零售通路共賣出 12 萬組、成長 20%，總銷售金額拿下全通路銷公教人員購屋貸款苗栗銀行房屋貸款率利試算 售冠軍。
這家創立於 1928 年、藏身迪化街的老品牌，80 年來經營模式幾經轉變，從乾貨（脫水食材）到濕貨（將乾貨還原為可料理食材）、散客零售到海內外貿易批發，一直都有穩定獲利。但隨著消費者飲食習慣漸變，購買乾貨原料的消費者變少了，迫使他們開始思考轉型策略。
一條龍生產模式，依市場需求調整產品台北房屋貸款
當時新竹小額借款2萬 觀察發現，比起處理耗時的乾貨，年輕消費者更喜歡一加熱就可食用的調理食品。
其次，為接觸陌生客104年勞工貸款 群，他們先和零售通路合作，再進一步切入電商領域、快速打開品牌知名度。當時選擇和市場溝通的第一項武器，就是佛跳牆。銀行貸款率利最低銀行比較
老協珍公關協理丁懿娸解釋，選擇佛跳牆的原因在於，其珍稀食材如烏蔘、干貝或鮑魚，本來就是他們長期以來專營的品項，品牌也擁有用來處理乾貨食材的工廠。擁有一條龍的生產模式，讓老協珍能一手掌握食材、配方與製造流程。相較於仰賴食品代工廠的調理食品品牌，老協珍能及時針對市場反應做出行動，快速做出品牌差異化。
舉例來說，他們可以依據通路定位、調整配方、生產不同價格區間帶的產品，滿足不同消費者的需求。
差異化通路策略，將消費者一網打盡彰化當鋪機車借款
老協珍因應不同零售通路的消費者客群屬性，提供不同用料與價位的產品，全數商品皆由老協珍自行研發。
此外，當時市場上的佛跳牆皆採「湯料合一」的包裝法，但多數食材在浸泡後會使得湯頭汙濁，影響佛跳牆上桌的賣相。老協珍在第一時間發現之後，2010 年便先於同業推出「湯料分離」的包裝，一舉打中消費者的心。
品牌溝通融合食補法，經營忠誠客群
2011 年，老協珍推出第二項調理食品「熬雞精」，丁懿娸透露，光是要用「熬」這個字，團隊內部就掙扎近 3 個月。
台中債務整合諮詢 當時市場最紅的類似商品是「滴雞精」，但他們曾經將滴雞精的樣品送至食工所
因此，研發團隊試著加入了少量的水作為引子，一改「滴」式煮法，以熬煮代替。此外，為追求口感與香氣，還加入了家傳食譜中的豬腩排與金華火腿。這種製作方法曠日費時，平均得用超過 200 隻雞，才熬得出 40 盒富有雞湯精華與營養的產品。
從成本推算，熬雞精定價平均得高出競品至少一到兩成不等，甚至還得面臨產品有別於市場的做法，消費者信任、認知都需要重新建立的窘境。
團隊經歷了在「正確卻麻煩」與「便於行事」之間的抉擇與拉扯，最後仍是選擇了一條較難走的路。
「做法就是『熬』嘛，不能因為便於行銷，而選擇一個不符合產品製作方法的名稱。」丁懿娸說，他們只能借錢缺錢 花更多力氣與時間，說明產品名稱的由來、教育消費者「食補的道理」。
傻鳥慢飛，熬雞精終究還是「熬出頭」。2015 年在知名母嬰網站進行食補品調查，熬雞精在品牌知名度、銷量上拿下雙料冠軍，甚至超越第二名近 10%。
老協珍的擇善固執延續到 2015 年推出的新品「燉燕窩」，有別於一般罐裝、冷藏食用的形式，老協珍改採袋裝、需經蒸煮後才能食用，「因為本草綱目內政部主辦優惠購屋專案貸款 記載，燕窩屬溫補，得熱熱喝才有效。」
不用「滴」用「熬」的做法，並不是為了引起話題，只是單純堅持「食材要發揮補性，得用正確的方法熬煮、食用。」而這樣的做法也讓他們經營到對的客群，丁懿娸指出目前回頭客占比將近三到四成，「當市場對於食補的留學貸款銀行 認識愈來愈深，對我們的幫助愈大。」
2016利率 老協珍每戰必捷，各界不禁好奇他們下一個階段預計達到什麼樣的地位？「我沒有想要變成誰或瞄準誰做為目標，」丁懿娸銀行房貸試算 說，老字員林小額借貸 號了，就是要靠自己的特色，為傳統注入創新，讓品牌持續吸引消費者。
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